2013年8月29日
こんにちは 木曜日担当 fufu です。
本日は 台風15号 が小浜島に最接近・・・
船や飛行機が止まって 大変なことも多いのですが、
台風 が過ぎ去った後に見える 青い空と海 の美しさは格別です。
今は じっと我慢の時 ・・・ キラキラの夏景色と再会できるのを待ちましょう♪
さてさて 私が小浜島に来て １年が経ちましたが
内地では見たことのない 食材 と出合う度に
どんな味？食感？匂い？ とドキドキしながら調理することが
個人的には とても楽しい 小浜休日の過ごし方になっています。
先日も、石垣島にて買い出し中 気になる食材と出合ったので
買ってみました。
コロコロと丸いフォルムが可愛らしい
「 冬瓜 」
人の顔よりも 大きなサイズ のものが多かったので
いつも 買うのを躊躇っていたのですが、今回はミニサイズを発見！
離島への 持ち運び にも嬉しいサイズに 思わず手が伸びました。
この冬瓜、身体を冷やす効果があるとのこと。
暑い夏 にぴったり！！
沖縄料理 に冬瓜がよく使われるのも 納得です。
【 冬瓜 の栄養メモ 】
・ ビタミンC 、 カルシウム 、 カリウム などを含む
・ 95％以上が水分 ＝ 低カロリーなのでダイエットに☆☆☆
・ 利尿効果あり ＝ むくみ が気になる時におすすめの食材
捨てる部分はなく 全部食べられる！ との情報を得たので、
皮は きんぴら に、
実は 炒め物 と、
煮浸し に、
種とワタは お味噌汁 に入れて頂きました。
皮は シャキシャキ
実は サクサクとろり
種は プチプチ
ワタは ふわふわとろり
異なる食感が楽しく 心なしか 食べた後は汗がひいたような・・・♪
内地 ではなかなか見かけない姿 に好奇心を覚えて買ったのは
「 チンヌク 」 沖縄の「里芋」です。水田 ではなく 畑 で育ちます。
沖縄食材は 内地と比べて大きなモノが多いです。
【 チンヌク の栄養メモ 】
・炭水化物 、ビタミンＢ1 、カリウム（高血圧予防） 、食物繊維（消化促進） などを含む
煮物と、
チーズ焼き で頂きました。
小粒の里芋と比べて、粘り控えめで ほくほく感 が楽しめました。
聞いたことのない名前の 葉っぱもの が市場には沢山並んでいるのですが、
その中から 今回選んだのは 「 カンダバー 」 お芋 の葉っぱです。
【 カンダバー の栄養メモ 】
・ビタミンＡ、 ビタミンＣ、 ビタミンＢ１、 ビタミンＢ２、 食物繊維 などを含む
・ルテイン も豊富 ＝ 眼病予防に効果的☆
カンダバーは、 クセがなく なんにでもいける！ とのことだったので、
今回は ジューシー（雑炊） に入れて頂きました。
確かに クセはなく シャキシャキとした食感も美味しい野菜でした。
こちらでは 内地で見かけない食材 が たくさん あります。
皆さんも 沖縄（八重山）にお越しの際は、スーパーや市場 をのぞいてみて下さい☆
きっと 楽しい発見がありますよ♪
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