2012年5月25日
皆様 こんばんは夜遅くなりました。
2度目の登場にウキウキのティダヌファー（太陽の子）です。
今回は烏賊づくしでお贈りしましょうね。
ちなみに烏賊はアオリイカという種類です。
まず皆さんに3枚の烏賊の写真（表情）を見比べていただきたい。
釣り上げた直後に撮った表情（2枚）と、釣り上げて5分後に撮った表情（1枚）に
感情をあらわにしている瞬間の違いをお気付きになりますか？
1枚目は先月お届けした写真ですが、釣り上げてしばらく地面の岩をガリガリ
と釣られた
悔しさか？咬んでいます。怒ってる表情（目つき）が解りますか？
15分で3杯上がった日の写真です。
getyouさんも前に烏賊釣りのお話をお贈りしてますので、今回は釣りについては以上にします。
ところで先月、とろぴかるくいーん様へのコメントで、次回予告した自画自賛で、スタッフ絶賛の烏賊料理の
自慢じゃなくて紹介です。
メニュー紹介
① 烏賊刺しを特製墨醤油で。
② 残した刺身で烏賊墨汁。
③ 残した墨汁で烏賊墨リゾット。
原材料の紹介の前に
沖縄では烏賊を食すについて。
烏賊を食べると便秘になり、墨汁を食べると下げ薬（サゲグスイ）便通が良くなると言われる。
妊婦の方には良くも悪くもですが、それぞれの目的で食べると良いかな。
だが全ては命薬（ヌチグスイ）。
紹介に移りましょうね
ティダヌファーは烏賊を釣り上げ、袋に入れ1日は冷蔵庫で放置し調理しています。
（甘味・旨みが出て断然お勧めです）
保存する場合は冷蔵庫で1日、その後冷凍庫で保存して置きましょう。
烏賊の処理方法やさばき方は本やネットで検索してください（切り方省略）
注意事項
1：墨・ミソは捨てない。 2：下足は爪をとる。 3：クチバシは取り唇は残す。 4：目玉は捨て。
5：皮を剥ぐ。
①の特製墨醤油を作る。
原材料： 醤油・烏賊墨・烏賊みそ・みりん・水少量の順番で、火にかけたフライパン（弱火）に入れ、
お好みで烏賊墨の味の効いた醤油に仕上げ、一煮立ちした後、ボウルに移し冷まして墨醤油の出来上がり。
②残した刺身で烏賊墨汁。
原材料：烏賊（他部位）・玉ねぎ・人参・豚バラ肉（ベーコンなどでも良い）・水・和風だし・味噌・塩・烏賊墨で
お好みに調整してください。
具材は何でも良いんです、豚汁に墨を入れると言う風に解釈していただければＯＫです。
③残した墨汁で烏賊墨リゾット。
原材料：とろけるチーズ・ネギなど（写真は家庭菜園の長命草）
②の烏賊墨汁にチーズを入れ、青みを散らせば出来上がり。
ティダヌファー家の家庭料理でした。
今回は長くなりました遅くに失礼しました。
紹介は以上です。