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コース料理
すべてのメニューに発酵を取りいれた「発酵コース」や「美発酵コース」。沖縄県産食材中心の「プレミアムコース」など幅広いメニューをご用意しております。
| 営業時間 | 18:00～21:30（最終入場 20:00） |
|---|---|
| 予約制 |
発酵コースと美発酵コースは【前日19時までのご予約制】です。 ※その他のコース料理は当日17時までのご予約制です。 |
- ※コース内容は、その日の仕入れ等により変わります。
- ※レストラン会場内は、すべて禁煙です（電子タバコ含む）。喫煙される方は喫煙所をご利用ください。
4月1日からのコース料理メニュー
とぅもーるコース
TUMŌRU Course
9,000円
- 前菜 Appetizer
- おまかせ前菜
- Chef’s Special
- 蒸し物 Steamed Dish
- 季節の蒸し物
- Seasonal Steamed Dish
- 焼き物 Grilled Dish
- 琉球スギ 添え野菜
- Ryukyu Cobia with a side of Vegetables
- 強肴 Chef’s Recommendation
- アグー豚の冷しゃぶ
- Shabu Shabu Okinawan Pork (Agu), served chilled
- ソーメン 針野菜 胡麻ポン
- Japanese Thin Noodles (Somen) Vegetable Garnishes Sesame Ponzu Sauce
- 食事 Entrée
- ちらし寿司
- Open-Sushi with various Toppings (Chirashi-Zushi)
- デザート Dessert
- 自家製デザートのワゴンサービス
- A Selection of House Specials on Dessert Cart
発酵コース
HAKKOU Course
13,000円
- 前菜 Appetizer
- 菌界の御三家
- Featuring Popular Three Fungus
- 吸物 Soup
- 鶏真丈
- Minced Chicken ball in Clear Broth Soup
- 向付 Fresh Dish
- お造り三種
- Assortment of three kinds of Sashimi
- 焼き物 Grilled Dish
- 黒毛和牛玉葱麹漬け
- Wagyu, marinated in Salted Onion Malt (Koji)
- 揚げ物 Deep-fried Dish
- 車海老変わり揚げ
- Bite-Sized Tiger Prawns, deep-fried in seasonal batter
- 食事 Entrée
- 握り鮨四種 赤だし
- Four types of Sushi with Miso Soup
- デザート Dessert
- 自家製デザートのワゴンサービス
- A Selection of House Specials on Dessert Cart
美発酵コース
BIHAKKOU Course
13,000円
- 前菜 Appetizer
- 菌界の御三家
- Featuring Popular Three Fungus
- 温前菜 Hot Appetizer
- アグー豚と野菜のパートブリック包焼き
- 焦がしパインとピパーチのソース
- Feuille de brick of Okinawan Pork (Agu) and Vegetables
- Browned Pineapple with Island Pepper (Pipa-chi) Sauce
- 魚料理 Fish
- 赤マチのポワレ アメリケーヌソース
- Poiret of Ruby Snapper with Sauce Américaine
- 肉料理 Meat
- 黒毛和牛サーロインのポワレ
- Poiret of Wagyu Sirloin
- 食事 Entrée
- 握り鮨四種 赤だし
- Four types of Sushi with Miso Soup
- デザート Dessert
- 自家製デザートのワゴンサービス
- A Selection of House Specials on Dessert Cart
- ※黒毛和牛フィレ肉への変更を、+4,000円で承ります。
- ご予約時にお申し付け下さい。
- ※Wagyu Sirloin can be changed to Wagyu Fillet with an additional charge of 4,000 JPY.
- Please let us know upon making your reservation.
美らコース
CHURA Course
13,000円
- 前菜 Appetizer
- 石垣港水揚げキハダマグロと季節の野菜 オニオンソース
- Ishigaki port’s freshly caught Yellowfin Tuna with seasonal Vegetables, Onion Sauce
- 温前菜 Hot Appetizer
- アグー豚と野菜のパートブリック包焼き
- 焦がしパインとピパーチのソース
- Feuille de brick of Okinawan Pork (Agu) and Vegetables
- Browned Pineapple with Island Pepper (Pipa-chi) Sauce
- 魚料理 Fish
- 赤マチのポワレ アメリケーヌソース
- Poiret of Ruby Snapper with Sauce Américaine
- グラニテ Granité
- 請福生姜レモンのミント風味
- SEIFUKU Ginger-Lemon Liquor Sorbet with a Hint of Mint
- 肉料理 Meat
- 黒毛和牛サーロインのポワレ
- Poiret of Wagyu Sirloin
- デザート Dessert
- 自家製デザートのワゴンサービス
- A Selection of House Specials on Dessert Cart
- ※黒毛和牛フィレ肉への変更を、+4,000円で承ります。
- ご予約時にお申し付け下さい。
- ※Wagyu Sirloin can be changed to Wagyu Fillet with an additional charge of 4,000 JPY.
- Please let us know upon making your reservation.
ぬちぐすいコース
NUCHIGUSUI Course
16,000円
- アミューズ Amuse Bouche
- 白身魚の冷燻 野菜のヴィネグレットソース
- Cold-smoked White Fish with Vegetable Vinaigrette Sauce
- 前菜 Appetizer
- ピンチョス盛り合わせ
- Assorted Pinchos Plate
- 温前菜 Hot Appetizer
- 2色パスタとシーフードムース
- Two-Toned Pasta with Seafood Mousse
- 魚料理 Fish
- ミーバイの包焼き オランデーズソース
- Phyllo Grouper Pie with Sauce Hollandaise
- グラニテ Granité
- 請福生姜レモンのミント風味
- SEIFUKU Ginger-Lemon Liquor Sorbet with a Hint of Mint
- 肉料理 Meat
- 黒毛和牛サーロインのポワレ
- Poiret of Wagyu Sirloin
- デザート Dessert
- 自家製デザートのワゴンサービス
- A Selection of House Specials on Dessert Cart
- ※黒毛和牛フィレ肉への変更を、+4,000円で承ります。
- ご予約時にお申し付け下さい。
- ※Wagyu Sirloin can be changed to Wagyu Fillet with an additional charge of 4,000 JPY.
- Please let us know upon making your reservation.
プレミアムコース
Premium Course
20,000円
- アミューズ Amuse Bouche
- 黒毛和牛のカルパッチョ
- Wagyu Carpaccio
- 前菜 Appetizer
- 板長が厳選したおまかせ前菜
- Specials selected by our Head Chef of Japanese Cuisine
- 温前菜 Hot Appetizer
- リードヴォーとモリ―ユ
- Ris de Veau and Morel Mushroom
- 魚料理 Fish
- お造り盛り合わせ
- Assorted Sashimi Plate
- グラニテ Granité
- 請福生姜レモンのミント風味
- SEIFUKU Ginger-Lemon Liquor Sorbet with a Hint of Mint
- 肉料理 Meat
- 黒毛和牛サーロインのポワレ
- Poiret of Wagyu Sirloin
- お食事 Entrée
- 琉球スギの海鮮丼 又は 琉球スギのお茶漬け
- Ryukyu Cobia Rice Bowl (Kaisen-don)
or
Boiled Rice in Green Tea with Ryukyu Cobia (Ochazuke)
- サラダ Salad
- フルーツサラダ
- Fruit Salad
- デザート Dessert
- ベイクドアラスカ
- Baked Alaska
- ※黒毛和牛フィレ肉への変更を、+4,000円で承ります。
- ご予約時にお申し付け下さい。
- ※Wagyu Sirloin can be changed to Wagyu Fillet with an additional charge of 4,000 JPY.
- Please let us know upon making your reservation.
