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琉球石灰岩をふんだんに用いたシックな内装は、まるで大人の隠れ家のようなクラシカルで優雅な雰囲気を漂わせます。
こだわりの発酵食を取り入れたコース料理や、お好みのメイン料理をチョイスいただけるカジュアルコースメニューをご堪能ください。
※10歳未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。
すべてのメニューに発酵を取りいれた「発酵コース（和食）」や「美らコース（洋食）」。発酵コースと美らコースの良いとこ取り、どちらも楽しめる「美発酵（和洋折衷）」がございます。
| 営業時間 | 18:00～21:30（最終入場 20：00） |
|---|---|
| 予約制 |
コース料理は【前日19時までのご予約制】です。 ※美らコース（洋食）とプレミアムコースは当日17時までのご予約制です。 |
12,000円
菌界の御三家
澄ましたやんばる鶏
小浜海人獲りガザミ
～旨味の宴～
沖縄県産黒毛和牛のグリルと
味噌で眠っていたフォアグラ
発酵寿司
ぬちぐ水すいさーさ
～黒蜜甘酒～
12,000円
石垣産マグロとリコッタチーズのサラダ仕立て
石垣牛クロケット
フォアグラの西京味噌漬け ソースレギューム
オマール海老と近海魚のポワレ
醤バターソース
ハイビスカスのグラニテ
沖縄県産黒毛和牛フィレ肉のソテー
トリュフソース
マスカルポーネアイスと
魔法のエスプレッソ
12,000円
菌界の御三家
石垣牛クロケット
フォアグラの西京味噌漬け ソースレギューム
オマール海老と近海魚のポワレ
醤バターソース
沖縄県産黒毛和牛フィレ肉のソテー
トリュフソース
発酵寿司
ぬちぐ水すいさーさ
～黒蜜甘酒～
16,000円
前菜
祝酒ローゼル甘酒 蒸し鮑(雲丹 イクラ) 紅芋煎餅
チーズの発酵味噌焼き(菜の花 クコの実)
青パパイヤ雲丹和え(セルフィーユ) 袖烏賊と地卵の喜美漬
鮟鱇の肝蒸し葱ポン酢
御造り
八重山近海産の島魚盛り合わせ あしらい一式
スープ
コンソメスープ紅白ロワイヤル
魚料理
伊勢海老の替り三色揚げ みじん粉 五色あられ
梅衣揚げ 富士卸し 天出汁 石垣の塩
肉料理
石垣牛サーロインのポワレ 島野菜添え
御食事
南国の握り寿司五種盛り 蛤のお吸い物
ミーバイ 短冊大根 人参 会い葱湯葉丸 松葉柚子
デザート
黒糖葛ジュレときな粉ガトーショコラ
～フロマージュに包まれて～
20,000円
前菜5種
八重山産ガザミのパスタ
オマール海老と近海魚のポワレ
醤バターソース
沖縄県産黒毛和牛フィレ肉のソテー
トリュフソース
もずく雑炊
ぬちぐ水すいさーさ
～黒蜜甘酒～
クロワッサンのワッフルと
さとうきびアイス フルーツ添え
メインのお料理をお決めいただける、4種類のカジュアルコース料理をご用意いたしました。
※12/29～1/2は、特別コースをご用意しておりますので、期間中はカジュアルコース料理の提供はございません。
| 営業時間 | 18:00～21:30（最終入場 20：00） |
|---|---|
| 予約制 |
カジュアルコース料理は【当日17時までの予約制】です。 |
7,000円
前菜
スープ
黒毛和牛フィレ肉の
炭マースパイ包み焼き月桃風味
パンまたはライス
デザート
コーヒーまたは紅茶
5,000円
前菜
スープ
やんばるハーブ鶏の石焼き
島胡椒風味
パンまたはライス
デザート
コーヒーまたは紅茶
6,000円
前菜
みそ汁
天ぷら・お造り・茶碗蒸し・小鉢
八重山産
マングローブガザミセイロ蒸し
ご飯・香の物
デザート
コーヒーまたは紅茶
7,000円
前菜
みそ汁
天ぷら・お造り・茶碗蒸し・小鉢
沖縄国頭村イノブタ
しゃぶしゃぶのぬちぐすいスープ
ご飯・香の物
デザート
コーヒーまたは紅茶
ブッフェダイニング
グリルダイニング
クラブダイニング
オープンカフェ & バー
海Café