宿泊予約
メニュー
宿泊予約
メニュー
琉球石灰岩をふんだんに用いたシックな内装はまるで大人の隠れ家のようなクラシカルで優雅な雰囲気を漂わせます。
発酵を取り入れた「発酵コース」や「美発酵コース」、沖縄県産食材中心の「プレミアムコース」など幅広いメニューをご用意しております。
※10歳未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。
すべてのメニューに発酵を取りいれた「発酵コース」や「美発酵コース」。沖縄県産食材中心の「プレミアムコース」など幅広いメニューをご用意しております。
| 営業時間 | 18:00～21:30（最終入場 20：00） ※6/21～9/30の間は、酒類のご提供を停止いたします。 |
|---|---|
| 予約制 |
発酵コースと美発酵コースは【前日19時までのご予約制】です。 ※その他のコース料理は当日17時までのご予約制です。 |
8,000円
自家製甘酒・先付三種・
島魚の昆布締めサラダ・煮切り梅酒
やんばる鶏の柚庵漬ピパーツ巻繊焼き、
紅芋のバターピューレ添え、
グルクン養老南蛮揚げ、
海老と野菜のみじん粉揚げ 天出汁
近海魚の炙り胡麻茶漬け
ユーグレナ抹茶のムース
黒ゴマアイス添え
8,000円
あぐー豚のコンフィー
きのこマリネ添え
赤マチのポワレ
ユーグレナフェッテ添え
たんかんのグラニテ
やんばる鶏の胸と腿を二種の異なる調理法で
ソースジュドプーレ
カトーショコラとピパーツアイス
12,000円
菌界の御三家
澄ましたやんばる鶏
小浜海人獲りガザミ
～旨味の宴～
沖縄県産黒毛和牛のグリルと
味噌で眠っていたフォアグラ
発酵寿司
ジーマミアイスの求肥包み
みたらしソース添え
12,000円
菌界の御三家
あぐー豚のシャルキティエール風
ミーバイの泡盛蒸し
雲丹ソース
沖縄県産和牛サーロインのロースト
島唐辛子と西洋わさび
発酵寿司
ジーマミアイスの求肥包み
みたらしソース添え
12,000円
石垣産車海老のサラダ仕立て
あぐー豚のシャルキティエール風
ミーバイの泡盛蒸し
雲丹ソース
たんかんのグラニテ
沖縄県産和牛サーロインのロースト
島唐辛子と西洋わさび
琉球紅茶とチョコレートムース
洋梨のソルベと共に
15,000円
菌界の御三家
近海鮪と島魚の造り、
海ぶどう あしらい彩々、
熟成醤の叩きと煮切り梅酒
海老と白身魚の徳利蒸し、
グルクン養老南蛮巻揚げ 野菜みじん粉揚げ
沖縄県産黒毛和牛の冷やししゃぶサラダ仕立て
やんばる鶏の水雲雑炊
栗のモンブラン、
小浜焙煎のコーヒーアイス
15,000円
小浜産黒糖とクリームチーズのパリブレスト風
石垣産鮪とイカのタルタル 島豆腐クリーム
やんばる鶏の自家製ラビオリ
ミーバイと県産あわび茸のパイ包み焼き
たんかんのグラニテ
沖縄県産黒毛和牛サーロインのポワレ
ピパーツ風赤ワインソース
りんごのタタン
ローズマリーアイス添え
24,000円
黒糖入りフレンチトーストとあぐー豚
バルサミコ
前菜5種盛り
やんばる鶏のロースト
石垣島産黒紫米添え
沖縄県産ミーバイと
石垣産車海老のけんちん焼き
シークワーサーのグラニテ
石垣牛サーロインのロースト
醤ソース
小浜産黒糖使用
自家製アイスのチェリージュビレ
南国フルーツサラダ
ブッフェダイニング
グリルダイニング
クラブダイニング
オープンカフェ & バー
海Café