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琉球石灰岩をふんだんに用いたシックな内装は、まるで大人の隠れ家のようなクラシカルで優雅な雰囲気を漂わせます。
こだわりの発酵食を取り入れたコース料理や、お好みのメイン料理をチョイスいただけるカジュアルコースメニューをご堪能ください。
※10歳未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。
すべてのメニューに発酵を取りいれた「発酵コース（和食）」や「美らコース（洋食）」。発酵コースと美らコースの良いとこ取り、どちらも楽しめる「美発酵（和洋折衷）」がございます。
| 営業時間 | 18:00～21:30（最終入場 20：00） |
|---|---|
| 予約制 |
コース料理は【前日19時までのご予約制】です。
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12,000円
菌界の御三家
澄ましたやんばる鶏
小浜海人獲りガザミ
～旨味の宴～
沖縄県産黒毛和牛のグリルと
味噌で眠っていたフォアグラ
発酵寿司
ぬちぐ水すいさーさ
～黒蜜甘酒～
12,000円
本マグロとムラサキ雲丹の
冷薫カルパッチョ
海水ジュレソース
石垣牛クロケット・フォアグラの
西京味噌漬けトマトソース
オマール海老モチコ焼き
香草オイルソース
ハイビスカスのグラニテ
沖縄県産黒毛和牛ロースト
赤ワインの香り
トリュフマスタード添え
黒糖入りクリームブリュレ
ユーグレナアイス添え
12,000円
菌界の御三家
石垣牛クロケット・フォアグラの
西京味噌漬けトマトソース
オマール海老モチコ焼き
香草オイルソース
沖縄県産黒毛和牛ロースト
赤ワインの香り
トリュフマスタード添え
発酵寿司
ぬちぐ水すいさーさ
～黒蜜甘酒～
メインのお料理をお決めいただける、4種類のカジュアルコース料理をご用意いたしました。
| 営業時間 | 18:00～21:30（最終入場 20：00） |
|---|---|
| 予約制 |
カジュアルコース料理は【当日17時までの予約制】です。
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7,000円
前菜
スープ
黒毛和牛フィレ肉の
炭マースパイ包み焼き月桃風味
パンまたはライス
デザート
コーヒーまたは紅茶
5,000円
前菜
スープ
やんばるハーブ鶏の石焼き
島胡椒風味
パンまたはライス
デザート
コーヒーまたは紅茶
6,000円
前菜
みそ汁
天ぷら・お造り・茶碗蒸し・小鉢
八重山産
マングローブガザミセイロ蒸し
ご飯・香の物
デザート
コーヒーまたは紅茶
7,000円
前菜
みそ汁
天ぷら・お造り・茶碗蒸し・小鉢
沖縄国頭村イノブタ
しゃぶしゃぶのぬちぐすいスープ
ご飯・香の物
デザート
コーヒーまたは紅茶
ブッフェダイニング
グリルダイニング
クラブダイニング
テラスダイニング
オープンカフェ & バー
海Café & 星空Café