長寿の薬草

日本最南端の与那国島では、健康を神に祈願する際に 捧げられる薬草で、沖縄では健康野菜として親しまれて います。潮風などの過酷な自然条件の中で育まれる生命 力旺盛な野草で「ホウレン草」を上回るビタミンＡ、Ｂ２、 Ｃ，Ｅ，カロチン等のミネラルが含まれていることが分か っています。 また、古くから煎じて飲まれ高血圧や動脈硬化、神経痛、 リウマチ等に効果があるとされ、肉や魚料理と合せて風 邪や咳を鎮めるとされています。

採取して夕食時に味わう

一年を通して採取することができますが、春～夏にかけ ての新芽は特に美味です。はいむるぶし園内では、サン セット広場で見ることができ、山の恵みツアーに参加し て採って来ると、夕食時に山野草の天婦羅としてお召上 がりいただけます。

料理方法

新芽を水洗いし、薄く衣をつけて天ぷらにしたり、茹でて 水にさらした後、刻んで和え物や、炒め物、さらには、ハン バーグやギョウザの具材としても利用できます。葉や、根 の部分を乾燥させ煮出してお茶としても利用できます。

薬　効

葉 ：　高血圧、 動脈硬化、 鎮咳、 抗酸化作用
根 ：　風邪、 鎮咳、 鎮痛、 利尿、 強壮